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Don Jairo, platicando en su casa aquel Viernes Santo,
previo a la Procesión del Silencio en Viesca, Coah.
en 2023. |
Conocí a Don Jairo en el verano de 2015. En ese entonces fuimos al municipio de Viesca, en el estado de Coahuila, buscando los dichosos mamones, unos panes que se producen en este pueblo mágico ubicado en el semi desierto de la Región Lagunera; pues la idea era realizar un trabajo documental como ejercicio del taller Memoria Óptica que estaba impartiendo mi amigo y maestro “Don Apa” Mariano Aparicio, ejercicio que llevaría a cabo Javier Rivera, también amigo y alumno de este taller.
Cabe mencionar que el mamón de Viesca, Coahuila, es un pan único. Su elaboración, herencia de antiguos oficios, emplea harina, agua, azúcar, manteca, rexal, leche de cabra o de vaca y canela en polvo. Pero donde se distingue es en la cima: un glaseado rojo escarlata que lo remata y otorga el toque dulce que completa su esencia.
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Don Jairo y Doña Gelito produciendo una medida de
tradicionales dulces de leche quemada. |
Preguntando por esta delicia de postre, la referencia obligada fue Santos Jairo López Juárez quien junto a Doña Gelito, su esposa, ambos elaboraban de manera artesanal, así como también los tradicionales dulces de leche quemada y nuez. Fue así que dimos con la casa de Don Jairo y Doña Gelito quienes nos recibieron con gran amabilidad y nos permitieron realizar el registro fotográfico, además de disfrutar de su bello jardín, donde se ubicaba su taller de labores, lleno de árboles y macetas, en el cual se incluía tortugas en un pequeño estanque donde varias de ellas posaban entre sombra y sol; así como algunas aves en varias jaulas de diferentes tamaños con canarios, chenchos, un pavo real y lo que más llamó mi atención, un cuervo enorme que ocasionalmente entre graznidos llamaba a (Don) “Jairo”.
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Doña Gelito detallando los deliciosos dulces de leche quemada.
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Desde entonces la casa de Don Jairo se volvió visita obligatoria cada ida a Viesca, fuera por gusto o por excursión al llevar a mis alumnos, y no se diga en Semana Santa el Viernes Santo, cuando se realiza la Procesión del Silencio en Viesca. Entre 2016-2017 me enteré de la lamentable noticia del fallecimiento de Doña Gelito. Mis alumnos, discípulos y yo continuamos visitando a Don Jairo en Viesca los siguientes años; Don Jairo nos decía que se encontraba bien más era notorio que extrañaba a su esposa. Por mi parte volví a Viesca cada vez que me daba oportunidad, hasta que llegó el 2020 y con este la pandemia y por tanto, el confinamiento además del obligado home office. Por los siguientes dos años el trabajo me restó tiempo y tampoco me fue posible regresar, más tuve muy presente a mi amigo Don Jairo añorando visitarle.
Este 2023, fue diferente y aproximándose la Semana Santa, me dispuse a organizar un pequeño grupo de alumnos y entusiastas para ir a Viesca, obviamente lo primero que planeé al llegar al pueblo, fue buscar a Don Jairo. Mucho me alegró encontrarlo y quien nos recibió con mucho entusiasmo y amabilidad, sorprendiéndome que aún me recordara, pues había pasado tiempo e imagino la gran cantidad de visitas y personas que conoció, aún así, le dio gusto vernos y nos invitó a pasar, platicamos un rato en su jardín, a la vez que nos percatamos de la ausencia del cuervo, el pavo real, los canarios, las tortugas, las macetas ya eran pocas y la vegetación se veía descuidada; notoria era la ausencia de su cónyuge, además de notar también que él se encontraba más delgado y sus manos deformadas con varios abultamientos posiblemente a causa de artritis. Don Jairo acababa de entregar ese día su producción de mamones y dulces, por lo que aquel viernes no pudimos degustar de esas delicias, razón por la que acordamos con Don Jairo que posteriormente le llamaríamos para hacer un pedido y volver a visitarle.
Hace unas horas buscando unas notas en la red donde hace algunos años publiqué, específicamente en Facebook, esta plataforma repentinamente me llevó a una publicación de un grupo de Viesca al que no pertenezco pero a través de ese medio me enteré de un triste suceso que me estremeció y me hizo consciente de cómo vuela el tiempo: las actividades cotidianas me distrajeron nuevamente, el ahorita o el mejor mañana
se consumieron frente al tiempo que no perdona, luego de casi dos
meses, pasó lo que aquel día intuí al verle, mi amigo Don Jairo partió
para reunirse con su mujer y su cuervo el 22 de mayo; yo deseo y confío, que no haya sufrido, que su reunión haya sido grata y sin dolor.
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Don Jairo en guardia recordando sus tiempos
de boxeo. (2015) |
Don Jairo fue incansable, se dedicó al box de manera regional y destacó ganando dos campeonatos nacionales de peso pluma en Monterrey, N.L. entre otros premios, se casó y dedicó su vida a su pareja, juntos mantuvieron una tradición gastronómica artesanal, herencia de saberes de familia transferidos de generación en generación, que contribuyó a que Viesca lograra la denominación de pueblo mágico. La tradición que obraba Don Jairo quizá se haya perdido, espero que no sea así; lo que más extrañaré son las anécdotas que nos compartía Don Jairo, así como el gran ejemplo de laboriosidad y constancia de una persona cuya generación acostumbraba a ser así, a no rendirse, de entregarse y poner el corazón a su labor; se ha ido un amigo, un gran anfitrión y gran persona, descansa en paz querido Jairo, nos hemos de volver a ver.§
